Nel cuore della tradizione gastronomica emiliana, c’è un mestiere che ancora oggi viene tramandato con gesti precisi, farine selezionate e uova fresche: è quello del pastificio a Bologna, un luogo dove la sfoglia si tira a mano e il sapore racconta storie di famiglia. Al Panificio Evangelisti, questo sapere antico è vivo ogni giorno nel nostro laboratorio, dove prepariamo pasta fresca artigianale con la stessa cura di una volta.
Per noi la pasta non è solo un prodotto: è un rito. Ogni mattina impastiamo uova e farina secondo le dosi tradizionali, lasciamo riposare l’impasto e lo lavoriamo a mano, stendendolo sottile e resistente, pronto per accogliere i ripieni della tradizione bolognese. Sulle nostre tavole trovi i grandi classici: tortellini, tortelloni, tagliatelle, tagliolini e passatelli. Ogni formato è pensato per valorizzare al meglio il sugo o il condimento, nel pieno rispetto della cucina emiliana.
Non ci limitiamo a vendere pasta fresca: proponiamo un’esperienza fatta di autenticità e semplicità, che conquista chi cerca un vero pastificio a Bologna, lontano dalla produzione industriale. Ogni piatto è pensato per portare a tavola la qualità di un pasto fatto in casa, anche quando il tempo è poco. Accanto ai formati sfusi, prepariamo anche piatti pronti come le lasagne alla bolognese, ideali da portare a casa o condividere in famiglia.
Il nostro laboratorio lavora ogni giorno con ingredienti freschi e locali, senza conservanti né scorciatoie. Crediamo nella lavorazione lenta, nella qualità delle materie prime e nella semplicità fatta bene.
Se cerchi un pastificio a Bologna dove ritrovare il gusto della pasta fatta in casa, ti aspettiamo in via Toscana: troverai mani esperte, profumi sinceri e un’accoglienza che sa di casa!
