Raviole bolognesi

Le raviole sono tipiche di Bologna e vengono fatte con una pasta (la stessa utilizzata per fare la ciambella casereccia) che è abbastanza simile alla pasta frolla, ma risulta molto più soffice, elastica, malleabile e soprattutto ha la prerogativa di mantenersi a lungo nel tempo, pensate infatti che si conservano anche per 3-4 settimane.
La tradizione vuole che il ripieno sia a base di mostarda bolognese e che questi dolcetti vadano intinti nel vino rosso a fine pasto, oppure c’è chi li bagna con l’alchermes. In realtà, si possono fare con le marmelate più svariate e anche con creme a freddo di vari gusti, sono magnifiche anche inzuppate in una bella tazza di latte freddo (provate per credere), ma accompagnano anche divinamente un té o semplicemente possono diventare una nutriente e sana merenda, adatta anche ai più piccoli.

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